A face mare sacadat necesită mai mult decât doar felierea și uscarea cărnii. Secretul rezultatelor fragede și aromate constă într -o marinare adecvată și acolo este un Tumbler de carne devine un instrument indispensabil. O Tumbler de carne nu este doar o comoditate; Este un echipament care folosește acțiuni de vid și mecanic pentru a forța marinata adânc în fibrele musculare, accelerând dramatic procesul și îmbunătățind textura și aroma finală a sacadurii tale.
De ce să folosești un tumbler de carne pentru Jerky?
Mulți oameni care fac savantul la domiciliu sări peste procesul de cădere, presupunând că o înmuiere simplă va face trucul. Cu toate acestea, vidul și rotația unui Tumbler de carne Oferiți mai multe avantaje cheie:
-
Marinație mai rapidă: Carnea de carne sub un vid deschide fibrele musculare, permițând marinadei să pătrundă în cel puțin 15-30 de minute, comparativ cu orele sau chiar zilele necesare pentru înmuierea tradițională.
-
Chiar și distribuția aromelor: Rotația constantă și blândă asigură că fiecare bucată de carne este acoperită uniform și infuzată cu marinata. Acest lucru elimină petele bland pe care le puteți obține uneori cu marinarea statică.
-
Textură îmbunătățită: Acțiunea mecanică licită carnea, ceea ce duce la o sacadare mai plăcută, mai puțin mestecată. Acest lucru este deosebit de benefic pentru reduceri mai dure de carne.
Ghid pas cu pas pentru utilizarea unui tumbler pentru carne pentru sacad
Iată o defalcare a procesului pentru a obține cele mai bune rezultate pentru sacadarea de casă:
1. Pregătiți carnea: Începeți cu o tăietură slabă de carne, cum ar fi vită rotundă, friptură de flanc sau venison. Tăiați toate grăsimile vizibile, întrucât grăsimea poate strica și scurta durata de valabilitate a sacadatului tău. Pentru uscare chiar, tăiați carnea în benzi consistente, cu o grosime de aproximativ 1/4 inci. Pentru o feliere mai ușoară, înghețați parțial carnea timp de aproximativ 30 de minute înainte de tăiere.
2. Creați -vă marinada: O mare marinată este inima sacadativului tău. O rețetă de bază include un lichid de bază (cum ar fi sosul de soia sau sosul Worcestershire), o componentă de sare, un îndulcitor (zahăr brun sau miere) și condimentele dorite (praf de usturoi, pudră de ceapă, piper negru, paprika etc.). Amestecați -vă bine ingredientele pentru a vă asigura că totul este bine dizolvat.
3. Încărcați tumblerul: Puneți -vă carnea feliată și marinada în tamburul Tumbler de carne . Asigurați -vă că nu îl completați; Carnea are nevoie de spațiu pentru a se deplasa liber în timpul procesului de cădere. O regulă generală este să umpleți tamburul cam la jumătatea drumului cu carne și să adăugați suficientă marinată pentru a -l acoperi.
4. Vid și Tumble: Sigilați în siguranță tamburul și conectați -l la pompa de vid. Porniți vidul pentru a îndepărta aerul. Acesta este un pas critic, deoarece vidul ajută la deschiderea fibrelor de carne. Odată ce vidul este tras, începeți rotația. Lăsați carnea să se prăbușească pentru timpul recomandat (de obicei 15-30 de minute, în funcție de mașină și de tipul de carne). Veți observa că carnea absorb lichidul și schimbați culoarea.
5. Uscă -l pe sacadat: Odată ce tumultul este complet, îndepărtați carnea din Tumbler de carne . Nu este nevoie să o clătiți; Pur și simplu bateți orice exces de lichid de la suprafață cu un prosop de hârtie. Aranjați benzile de pe rafturi de deshidratoare sau grătare ale cuptorului, asigurându -vă că există spațiu între fiecare piesă pentru o circulație corespunzătoare a aerului. Dehidrați -vă conform instrucțiunilor mașinii dvs. până când sacadatul este uscat și flexibil, dar nu fragil.
Folosind a Tumbler de carne Pentru Producția Jerky este un schimbător de jocuri. Îți ridică sacadatul de casă de la o calitate bună la cu adevărat profesională, oferind o aromă și o textură superioară cu o fracțiune din timp și efort.
